Börek Çorbası
Ebru Omurcalı
1 su bardağı haşlanmış
nohut
300 gr. kıyma
2 adet kuru
soğan
1.5 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
Kara
biber
HAMURU İÇİN:
750 gr. un
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
Ilık su
Un,
yumurta tuzu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana dek yoğurun ve hamuru yarım saat dinlendirin. Nohutu akşamdan ıslatın ve ertesi gün haşlayın, suyunu çorbada kullanmak üzere saklayın. Kıyma, çok ince doğranmış
soğan, tuz ve kara
biberi iyice yoğurun. Hazırladığınız hamuru yufka kalınlığında açın ve 0.5 santimlik karelere bölün. Ortalarına hazırladığınız kıymalı harcı
koyun ve bohça şeklinde kapatın. Sıvı yağ ile
domates salçasını kavurun ve üzerine
nohut suyuyla beraber sıcak su ilave edin. Kaynayınca içine mantı ve
nohutları ekleyin,
limon suyunu
koyun. Mantılar pişince ayrı bir tavada kızdırdığınız tereyağına nane ekleyerek köpürtün ve çorbaya dökün. Limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.