Velibah
2 su bardağı ılık su
yarım paket yaş maya (hamuru için)
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiğine un
1 kg
patates (iç harcı için)
250 gr beyaz
peynir (iç harcı için)
1 su bardağı
süt
bir tutam kara
biber
bir tutam pul
biber
Hamur yoğurma kabinda suyla mayayı eritelim.Unu eleyerek yavaş yavaş ilave edelim. Tuzunu da katarak çok yumuşak bir hamur yapalim. Üstünü kapatarak hamur iki katına çıkıncaya kadar dinlendirelim. Sonra hamurdan
mandalina büyükklüğünde bezeler yapalım.Üzerini nemli bir bezle örtelim. Haşlanmış
patateslerin kabuklarını soyduktan sonra soğumadan püre haline getirelim. Peyniri rendeliyelim. Tuzunu,kara
biberini de ilave edip yoğuralım. Bir su bardagı ılık suyu
patateslere ekleyelim, yine yoğuralım. Patatesler kendini toparlayınca,yatığımız hamur bezeleri büyüklüğünde toplar yapalım.Önce tezgaha biraz un serpelim. Hamur bezesini elimizle açıp, ortasına
patates topunu koyalım. Kenarlarından toparlayarak hamuru üstte birleştirelim. Ağzını kapattıktan sonra, tezgaha biraz un serperek kapattığımız yeri alta getirelim ve elimizle ortadan başlayarak kenarlara doğru açalım. Hamurun her tarafının eşit kaliınlıkta olmasi gerekiyor. İki elimizle yavaşça alıp teflon tavaya yerleştirelim,arkalı önlü pişirelim. İki yüzü de pişince,tereyağıyla yağlanmış tepsiye alalım. Hamurları teker teker aynı şekilde pişirdikten sonra üzerlerini yağlayalim, üstüste dizelim. Sonra bıçakla üçgen dilimler halinde keselim.