KISIR
Fatma KEYFLİ
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı sıcak su
1
yemek kaşığı
biber
1 demet maydanoz
4 adet taze
soğan
4 adet taze
sarımsak
1 orta boy kuru
soğan
Tuz
2
yemek kaşığı nar ekşisi
1
yemek kaşığı kuru nane
2
yemek kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
Leğenin içine tuz, simit (ince
bulgur) ve
salça konur. Kaynar su ile karıştırılarak üzeri kapatılır, 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta kuru
soğan, ince ince ayrı bir kaba kıyılır; başka bir kaba yeşil
soğan,
sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Dinlenmeye bırakılan simitin içine baharatları ve ince kıyılmış kuru
soğan konur ve çok az yoğrulur. Yoğurma işi bittikten sonra içine doğranmış yeşil
soğan, maydanoz, nar ekşisi, yeşil
sarımsak ve yağ ilave edilerek iyice harmanlanıp karıştırılır. Marul, turşu ve ayranla birlikte servis yapılır.
Not: İsteğe göre içine ince ince doğranmış
domates ve salatalık ilave edilebilir.