Çökertme Kebabı (Muğla)
250-300 gram jülyen kesilmiş et
2
yemek kaşığı sıvı yağ
4 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı
yoğurt
750 gram
patates
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
Etleri ince uzun çubuklar halinde kesin.
Derin bir tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler kavrulurken 2 diş sarımsağı ezin.
Suyunu çeken etlere sıvı yağı ve ezilmiş sarımsağı ilave edip bir iki kez daha çevirdikten sonra altını kapatın.
Etler kavrulurken
patatesleri kibrit
patates tarifimizdeki gibi hazırlayın ve geniş bir tabağına alın.
Kalan
sarımsakları ezip tuzla birlikte yoğurda ekleyip karıştırın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp içine
salçayı ekleyin ve kavurun.
İçine ılık su tuz ve kara
biber ilave edip sos haline gelene kadar pişirin.
Etler piştiğinde
sarımsaklı yoğurdu servis tabağının tabanına yayın.
Yoğurdun üzerine
salçalı sosu gezdirin.
Kibrit
patatesleri de yoğurdun üzerine
koyun
Et parçalarını da
patateslerin üstüne yerleştirin.
Üzerini dilerseniz maydanoz yaprakları ya da taze kekik yapraklarıyla süsleyip servis edin.