Sebzeli Piyaz
Elif Korkmazel
Yarım kilogram kuru
fasulye
4 adet
soğan
1 adet
havuç
5 yaprak marul
1 demet maydanoz
4 adet yeşil
biber
2 adet haşlanmış
yumurta
2 adet
domates
2 kaşık
zeytin
2 adet
limon
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı sirke
Kuru
fasulyeleri akşamdan suya yatırın. Sabah
fasulyeleri yıkayarak temizleyin. Bir tencereye bol su koyup ateşe sürün. Fasulyeler yumuşayınca ateşten alıp soğutun. Piyazı hazırlamaya başlarken
fasulyeleri sudan çıkarın. Üzerine ince kıyılmış
soğan (taze
soğan da olabilir), yine ince kıyılmış maydanoz, yeşil
biber, haşlanmış
yumurta, doğranmış
domates rendelenmiş
havuç, iri doğranmış marul yaprağı ve
zeytinleri yerleştirin. Üzerine
limon sıkın. Sirke gezdirip servis yapın.