Çerkez Tavuğu
Emine Beder
1
tavuk göğsü
1 su bardağı
ceviz içi
4 dilim bayat ekmek içi
1 su bardağı
süt
2-3 diş
sarımsak (arzuya göre)
1 çay bardağı
tavuk suyu
1/4
limon suyu
3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, kırmızı
biber
Tavuk göğsünü birkaç su yıkayarak tencereye yerleştirelim. Üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak suyu, tuzu ve
limon suyunu ekleyerek ağır ateşte, göğüs eti yumuşayana dek haşlayalım. Eti, kemiklerinden ayırarak iri doğrayalım. Bayat ekmek içini
sütle ıslatarak blendır veya robotun içine alalım. İçine
sarımsakları,
tavuk suyunu,
ceviz içini, tuzu, kara
biberi ekleyelim. Karışımı pürüzsüz kıvama getirerek etlerin üzerine gezdirelim, sıvıyağı kızdırıp kırmızı
biber ekleyerek sosun üzerine gezdirelim ve servis yapalım.