Pür Lezzet Pilavı
Emine Beder
2 su bardağı
pirinç
2,5 su bardağı et suyu veya su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
250 gr. kuşbaşı
tavuk eti
1 orta boy
soğan
1 orta boy
havuç
1 orta boy
domates
4-5 sivri
biber
tuz, kara
biber
1/4
limon suyu
Pirinçleri ılık, tuzlu ve
limonlu suda yarım saat bekletelim. Tencereye etleri alıp suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek yumuşayana dek haşlayıp ateşten alalım. Pirinçleri nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alalım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak ateşten alıp bekletelim. Etleri delikli kepçe ile alıp yuvarlak tabanlı bir tencereye yayalım. Üzerine piyaz doğranmış
soğanları yayalım, üzerine rendelenmiş havucu yayalım. Üzerine küçük doğranmış sivri
biberleri ve dilimlenmiş
domatesleri yayalım. Sebzelerin üzerine
pirinçleri yayarak, sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Pilavı ağır ateşte
pirinçler suyunu çekene dek karıştırmadan pişirelim, ateşten alıp 15-20 dk. demlendirelim. Tencereyi servis tabağına ters çevirerek, pilavı etler üstte kalacak şekilde çıkarıp servis yapalım.