MERCİMEKLİ DONDURMA (Antalya)
Anadolujet Magazin
1 çay fincanı kırmızı
mercimek
1 kahve fincanı
pirinç
1 orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1+½ l. su
¼ kahve fincanı
zeytinyağı
kara
biber
pul
biber
kimyon (arzuya bağlı)
tuz
Mercimekleri ve pirinci yıkayıp, süzdükten sonra kaynattığınız suya tuzla beraber ilave edin. Arada karıştırarak suyunu çekip, püre kıvamına gelene dek pişirin. Servis tabağına ortasında genişçe hafif bir çukur bırakarak, ince bir tabaka halinde yayın. Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda, piyazlık doğranmış
soğanı, ezilmiş sarımsağı ve arzunuz miktarı katacağınız baharatları, tuzla beraber
soğanlar kahverengileşene dek kavurun. Dinlendirip, soğutmuş olduğunuz
mercimekli pürenin üzerine döküp,
soğanları da soğuttuktan sonra servis edin.