Kuru Patlıcan Dolması
Ergun Köknar
250 gr. kuru
patlıcan
2 baş
soğan
250 gr. dolmalık kıyma
2 çorba kaşığı
pirinç
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı katıyağ
Yeterince tuz,
biber, tarçın, dövülmüş karanfil
Kuru
patlıcanı haşlayıp yumuşatınız. Etli dolma içini bildiğimiz usûlde yapınız. İçine, bu dolmaya özel olarak bir tutam tarçın, iki diş dövülmüş karanfil katınız. Haşladığınız
patlıcanların içini doldurunuz. Tencereye hazırladığınız dolmaları itinayla diziniz. (Dolma içleri gevşek dolacak ve tencereye sıkıştırmadan dizilecek.) Üzerine sıcak suyu ve yağı taksim ediniz. Hafif ateşte 40 dakika kadar pişiriniz. Arzu ederseniz, üzerine iki
yumurta ve bir
limonla yapacağınız terbiyeyi dökerek, sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez ürünlerinden biri de kurutulmuş sebzelerdir. Bunların içinde kuru
patlıcan en ilgincidir. Şimdilerde, büyük gıda pazarlarında, her kentte kurutulmuş sebze bulmak mümkün. Eskiden her ev kendi sebzesini, kendi kurutur ve tüketirdi.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 08.09.2022