Fava
Ergun Köknar
500 gr. kuru
bakla
2 adet
soğan
1 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 adet
limon
1 demet maydanoz
Yeterince tuz
Bir tencereye
zeytinyağını koyup, içinde rendelenmiş
soğanları pişirerek öldürünüz, içine 3-4 bardak su koyup kaynatınız. Akşamdan tuzlu suda ıslattığınız
baklaları süzüp, kaynar suyun içine ilave ediniz. Baklalar biraz yumu-şayınca tuzunu ve
limon suyunu ekleyiniz. Baklalar ezilecek hale gelinceye kadar kaynatınız. İyice yumuşayınca tencereyi ateşden alınız. Tel süzgeçten ezerek geçiriniz. Ezdiğiniz püreyi servis tabağına koyup, yayınız. Soğuyup donmasını bekleyiniz. İyice donduktan sonra
baklava gibi, keskin bir bıçakla, muntazam çizerek kesiniz. Kestiğiniz yarıklara
zeytinyağı gezdiriniz. Hepsinin üstünü, ince kıyılmış dereotuyla süsleyiniz. İstediğiniz kadar ta
baklara alıp,
limon sıkarak, soğuk olarak ikram ediniz.
