Patates Pilakisi
Ergun Köknar
500 gr.
patates
3 adet
havuç
2 baş
soğan
5 diş
sarımsak
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet maydanoz
1 buçuk su bardağı su
Soğanları ayıklayıp ince ince çentiniz. Tencereye yağı
koyunuz, içine
soğanları atıp pembeleşinceye kadar kavurunuz. Havuçları
kazıyıp, tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız. Doğradığınız
havuçları
soğanlarla kavurunuz. Sarımsakları ayıklayıp bütün diş halinde ilave ediniz. Tuzunu, şekerini koyup bir iki çeviriniz. Suyunu ilave edip bir taşım kaynatınız. Patatesleri soyup ince halkalar halinde doğrayınız. Kaynayan suyun içine, ilave ediniz. Çok hafif ateş üzerinde ağır ağır
patatesler pişinceye kadar tıkırdatmaya devam ediniz. Patatesleri iyice yumuşayınca, ateşden tencereyi alınız. Tenceresinde soğumaya bırakınız. Ilıkken bir servis tabağına dökünüz. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyip ikram ediniz.
Not: Bu pilakinin üzerine
limon veya sirke yakışır. Kırmızı
biber ekilerek yenebilir. Lezzeti daha değişik olur. Bazı kişiler, çok az
kereviz ilave ederek de pişirir, pek de hoş olur.