Hamsili Pilav
1.5 kg.
hamsi
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Kara
biber
Yeteri kadar
mısır unu
Yağları tencereye koyup kıyılmış
soğanı ve dolmalık
fıstıkları kavurun. Pirinci ekleyip beyazlayana kadar kavurun. Suda bekletilmiş kuş
üzümlerini, tarçını, toz şekeri, kara
biberi ve tuzu ekleyin. Pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su koyup pişirin. Geniş bir tavayı az yağla yağlayın. Bir sıra
hamsi, bir sıra pilav şeklinde dizin. Altta kalan
hamsiler pişince bir kapak yardımıyla ters çevirin.