Portakal Soslu Pirinç Köftesi
250 gr. risotto pirinci
60 gr, mozzarella
50 gr.
jambon (1/2 cm. kalınlığında)
50 gr. dondurulmuş
bezelye
1/2 demet fesleğen
1 adet
portakal
120 gr. ketçap
50 gr. galeta unu
30 gr. rendelenmiş kaşar
1 adet
yumurta
Acı
biber sosu
sıvıyağ
Tuz
Biber
Bir tencerede 450 ml. suyu kaynatın. Pirinç ve tuz ekleyip orta ateşte 25 dakika pişirin.
Mozzarellanın suyunu süzün, küp doğrayıp iki kağıt havlu arasında kurutun. Jambonu küp doğrayın. Bezelyelerin üzerine kaynar su dökün, bir süre bekletip süzün. Jambon, mozarella ve
bezelyeleri ince kıyılmış fesleğen yaprakları ile karıştırın. Tuz ve kara
biber ekin.
Haşlanmış pirinci düz bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
Sos için: Portakalı
patates soyacağı ile çok ince soyun. Keskin bir bıçakla beyaz kısımları tamamen çıkartın. Zarların arasından dilimler kesin ve küçük parçalara doğrayın. Akan suyunu saklayın.
Portakal taneleri, suyu ve kabuğunu ketçap ile karıştırın. Acı
biber sosu ile tatlandırın. Üstü kapalı bekletin.
Yumurta ve kaşar
peynirini
pirinçle karıştırın. Şeffaf folyonun ortasına yerleştirin ve rulo yapın. Folyoyu açın, ruloyu 16 eşit parçaya kesin.
Ellerinizi yağlayın ve kestiğiniz parçaları düzleştirin. Ortalarına 1 tatlı kaşığı
bezelyeli ve
peynirli karışımdan
koyun, kapatıp top şekli verin. ¦¦¦ Köftelerin her yerini galeta ununa bulayın.
Yağı 160°C'de kızdırın.
Köfteleri porsiyonlar halinde 6-8 dakika altın sarısı oluncaya kadar kızartın ve kağıt havluya alın.
Portakallı ketçap sosu ile servis yapın.