Hamsi Dolması
1 kg.
hamsi
3 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
5 çorba kaşığı sıvı yağ
3 dal taze
soğan
8-10 dal maydanoz
8-10 dal dereotu
1 su bardağı galeta unu
Tuz
Hamsiyi temizleyip kılçıklarını çıkarın. Dolmalık
fıstıkları kavurun. Bir tavaya sıvı yağı koyup 10-12 adet
hamsiyi kızartın. Balıklar ılındığında dolmalık
fıstık, kıyılmış taze
soğan, maydanoz ve dereotuyla beraber blenderden çekin. Bir
hamsinin temizlenmiş kısmına harçtan koyup üzerine bir balık daha
koyun. Bütün balıkları bu şekilde hazırlayıp galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın.