Alabalık Çorbası
Ayşe Tüter
1 adet
alabalık
1 demet maydanoz
1
soğan
1
pırasa
1
havuç
3 adet
kereviz sapı
Defne yaprağı
2-3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı safran
1
patates
Kekik
SOSU:
1 çay bardağı
krema
1
limon suyu
Tuz
1
yumurta sarısı
Tencereye sebzeleri
koyun. (Maydanoz,
soğan,
pırasa,
havuç,
kereviz sapı,
patates ve
sarımsak) Balığı fileto olarak kesin. Kılçıklarını yıkayın. Kafası ile birlikte ayrı bîr tencereye
koyun. Üzerine 3 su bardağı su ekleyip kısık ateşte 1 saat pişirin ve süzün. Tenceredeki sebzelerin üzerine ilave edin. Sebzeleri kısık ateşte 20 dk. pişirip mikserden geçirin. Ayrı bir tasada 2 kaşık yağ ile küçük doğradığınız balık etlerini soteleyin. Tencereye ilave edin. İnce kıyılmış maydanozları koyup sosunu ekleyin. Daha sonra bir taşım kaynatın.
Sosu: Kremayı,
limon suyunu, tuzu ve
yumurta sarısını iyice çırpın ve yavaş yavaş tencereye ilave edin.