Enginar Dolma
Elif Korkmazel
5 adet
enginar
1 su bardağı
pirinç
2adet kuru
soğan
1 çaybardağı
zeytinyağı
½ bağ dereotu
½ bağ nane
1 bağ maydanoz
1 çaykaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2adet kesme şeker
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı çam
fıstık
4 çorba kaşığı kuş
üzümü (ıslatılmış)
Enginarların içi ayıklayıp yıkayın. Kısık ateşte, ince kıyılmış
soğanları
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Bir başka tencereye biraz
zeytinyağı koyup çam
fıstıklarını pembeleşinceye kadar kavurun, arkasından kuş
üzümleri ve 1 saat önceden ıslatmış olduğunuz pirinci de ilave edip 5dakikakavrulmayabırakın. Kavurduğunuz
soğanları da tencereye ilave edip baharatlar ve suyu katın. Kısık ateşte 5 dakika demlendirdikten sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyıp soğuyan tencereye ekleyin. Enginarları doldurup bir başka tencereyedizin, 3 bardak su ilave edip 20 dakika kısık ateşte pişirin.