Hünkarbeğendi
2 büyük boy
soğan
750 gram kuşbaşı
koyun eti
2 orta boy
domates
2.5 tatlı kaşığı tuz
3/4 tatlı kaşığı kara
biber
1 su bardağı sıcak su
6 orta boy
patlıcan
5
yemek kaşığı margarin
5
yemek kaşığı un
2,5 su bardağı sıcak
süt
1 su bardağı kaşar
peyniri (rendelenmiş)
Önce sebzeler yıkanır. Soğan ince ince doğranıp etle birlikte tencereye konur. Kısık ateşte kendi suyu ile 40-45 dakika pişirilir. Domates yarım santim iriliğinde doğranır, 1 buçuk tatlı kaşığı tuz, kara
biber ve su, etli karışıma eklenir. Karıştırılıp yumuşayıncaya kadar pişirmeye bırakılır. Patlıcanlar kurulandıktan sonra ocakta çevirerek közlenir. Kabukları soyulup sapları kesildikten sonra ince ince kıyılır. Teflon bir tencereye yağ ve un konup hafif sararıncaya değin 1-2 dakika kavrulur. Patlıcan ve kalan tuz katılır. Süt tencereye azar azar eklenerek püre sürekli karıştırılır. 7-8 dakika pişirilir. Peynir konup bir kez daha karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. Beğendi servis tabağına alınır. Ortası hafifçe çukurlaştırıldıktan sonra eti konur ve et suyu gezdirilerek servis yapılır.