Avcı Kebabı
Ümit Usta
600 gram
kuzu kuşbaşı et
300 gram arpa şehriye
300 gram haşlanmış
mantar
2 adet kuru
soğan
2 adet
domates
2 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 paket margarin
Yeterince tuz ve kara
biber
Üzerine serpmek için:
Kaşar
peyniri rendesi
Kuru
soğanlardan birini ince ince kıyıp, çeyrek paket margarin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
Kuşbaşı kesilmiş
kuzu etlerini ilave edip birkaç sefer daha karıştırdıktan sonra, tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte etler suyunu salıp da çekinceye kadar pişirelim.
Etler yağma binince
salçalarını ilave edip 1-2 sefer daha karıştırdıktan sonra, yeterince baharatını ve suyunu koyup, ağzı kapalı olarak pişirelim.
Kalan kuru
soğanı da ince ince kıyıp başka bir tencerede çeyrek paket margarin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
İçine arpa şehriyeleri ilave edip. kavuralım.
Şehriyeler bal rengi olunca haşlayıp ufak ufak kıydığımız
mantarları, suyunu süzdüğümüz
kuzu etlerini ve yeterince süzdüğümüz
salçalı sudan katıp şehriyeler suyunu çekip de pilav kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Domatesleri yuvarlak dilimler halinde kesip hazırlayalım ve her güvecin içine 1'er dilim koyalım.
Piştikten sonra dinlendirdiğimiz etli şehriyeyi, güveçlere eşit miktarda doldurup üzerlerine 1'er adet yuvarlak
domates dilimi koyalım.
En üstüne de kaşar
peyniri rendesi serpip önceden ısıttığımız fırında kaşarlar eriyip de renk alıncaya kadar pişirelim.