BROKOLİ ÇORBASI
Ümit Usta
800 gram brokoli
600 ml sıcak sebze suyu
500 ml
süt
150 gram
süt kreması
150 gram taze kaşar
peyniri
2 adet kuru
soğan
5-6 diş
sarımsak
1 Limonun suyu
Tuz
Kara
biber
Brokoliyi parçalara ayınp yıkadıktan sonra bol suda haşlayalım ve bir kase kadarını ayıralım.
Kuru
soğanı ve sarımsağı ayıklayıp
yemeklik doğrayalım.
Soğanı yağda pembeleşene kadar kavurup önce sanmsağı bir dakika sonrada brokoliyi ilave edip bir iki sefer daha kanştırdıktan sonra varsa sebze yoksa et suyunu ilave edip bütün sebzelerin iyice pişmesini sağlayalım.
2 çorba kaşığı unu 75 gr yağda kokusu çıkana kadar kavurup soğuk
süt ilave edip gevşetelim.
Bu esnada pişmiş olan sebzeleri bir bender yardımı ile püre haline getirip
kremayı,
limon suyunu, tuzu ve kara
biberi ekleyip
sütlü karışıma (meyaneye) katalım.
Bir taşım daha kaynatıp üzerine ayırdığımız brokrülerden ve kaşar
peynir rendesinden koyup sıcak olarak servis yapalım.
Not: İsteyenler üzerine kırmızı
biberli yağ ve çorbalık kıtır ekmek koyarak servis yapabilirler.