Köfteli Yaz Kızartması
Elif Korkmazel
3 adet
patates
3er adet
patlıcan ve
kabak
15-20 adet çarliston
biber
Sosu için:
7 adet
domates
1 tatlı kaşığı sirke
3 diş
sarımsak
tuz
1 adet kesme şeker
Yarımçay bardağı
zeytinyağı
Köfte için:
Yarım kg köftelik kıyma
1 adet orta boy
soğan
2 dilim bayat ekmek içi
tuz
1er çay kaşığı kara
biber, kekik
Köfteleri hazırlamak için kıymayı çukur bir kaba alın. Soğanı içine rendeleyin. Islatıp sıktığınız bayat ekmekleri ve baharatları harca ekleyip yoğurun. Elinizle şekillendirerek istediğiniz büyüklükte köfteler hazırlayın. Sebzeleri soyup dilediğiniz şekilde doğrayın. Kızgın yağda ilk önce
patatesleri, sonra ka
bakları,
patlıcanları ve
biberleri kızartıp servis tabağına alın. En son köfteleri aynı yağda kızartıp sebzelerin üstüne yerleştirin. Sos için,
domatesleri soyup küp doğradıktan sonra bir tavaya alın ve
zeytinyağını ekleyin. Sarımsakları rendeleyip
domateslere karıştırın. Sirke, tuz ve şekeri ilave ettikten sonra suyunu hafifçe çekene kadar pişirin. Sosu, kızarttığınız sebze ve köftelerin üzerine gezdirip servis yapın.