SOĞAN SOSU
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1/2 kahve kaşığı
hindistan
cevizi
1/2 kahve kaşığı karanfil
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Küçük bir tencereye 2+1/2 cm kadar su koyup, içine
soğanları katınız. Tencereyi harlı ateşe oturtup, suyu kaynatınız. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısarak
soğanları 10-15 dakika daha, yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alınız. Soğanları süzüp sıcak olarak saklayınız. Küçük bir tencerede tereyağı ağır ateşte eritiniz. Tencereyi ateşten alınız. Bir tahta kaşıkla unu ekleyip yağa yediriniz. Yavaş yavaş içine devamlı karıştırarak
sütü katınız. Tencereyi tekrar ateşe oturtup 2-3 dakika, sos koyulaşıncaya kadar pişiriniz. Sosu ateşten alıp, içine tuz,
biber,
hindistan
cevizi, karanfil,
krema ve
soğanları katınız. Tencereyi tekrar ateşe oturtup, 3 dakika sos iyice ısınana kadar pişiriniz. (Sosu kaynatmayınız.) Sosu ısıtılmış bir kaseye alıp, etle birlikte servis ediniz.
Not: Bir İngiliz sosu olan
soğan sosunu, haşlanmış ya da fırında pişmiş
dana yada
kuzu eti ile servis edebilirsiniz.