Fransız Usulü Soğan Çorbası
4 büyük
soğan (ince doğranıp halkalara ayrılmış)
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
3+3/4 su bardağı et suyu
6 dilim francala (kızarmış)
3 diş
sarımsak (her biri 2'ye bölünmüş)
90 gr (3/4 su bardağı) gravyer
peyniri rendesi
Orta boy bir tencerede tereyağı, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca ateşi kısıp,
soğanları koyduktan sonra, arasıra karıştırarak 25-30 dakika, renkleri sararıncâya kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alınız. Bir tahta kaşıkla tuz,
biberi ve unu ekleyip karıştırınız. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak et suyunu katıp, tencereyi yeniden ateşe oturtarak kaynatınız. Kayna-1 yınca kapağını kapatıp, ateşi kısarak 20 dakika ağır ateşte pişiriniz. Fırınınızın ızgarasını yakıp, kızdırınız.
Her francala diliminin her iki yanını yarımşar diş
sarımsakla ovunuz. Tencereyi ateşten alıp kızartılmış ve
sarımsakla ovulmuş francala dilimlerini çorbanın üstüne koyarak, ekmeklerin üstüne rendelenmiş
peyniri serpiniz. Tencereyi fırına sürüp 5 dakika,
peynir iyice kızarıp eriyinceye kadar pişiriniz. Tencereyi fırından alıp, servis ediniz.