Arpacık Soğanlı Yahni
400 gr. arpacık
soğan
400 gr. kuşbaşı
kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
1/2 çorba kaşığı
biber salçası
Yeteri kadar sıcak su
1/2 demet maydanoz
Tuz, kara
biber
Eti yıkayıp bir tencereye alın. Kendi suyunu salıp yeniden çekene kadar, orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Üzerine soyulmuş
soğan, tereyağı ve
salçaları ekleyin. Birlikte beş dakika soteleyin. Soğanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Et yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Tuz ve kara
biber serpin. Birkaç dakika daha pişirip servis yapın.