Finlandiya Usulü Sebze Çorbası
1 küçük karnıbahar (ayıklanıp, çiçeklerine ayrılmış)
250 gr iç
bezelye
250 gr taze
fasulye (kılçıkları ayıklanmış)
6 küçük
havuç (
kazınıp, halka biçimi dilimlenmiş)
6 taze
patates (kabukları
kazınıp, her biri ikiye bölünmüş)
3 küçük kabuk (
kazınıp, dilimlenmiş)
1 tatil kaşığı tuz
125 gr
ıspanak (yıkanıp, kurulanmış)
2
yumurtanın sarısı
200 gr (1 su bardağı)
süt
1 kahve kaşığı kara
biber
60 gr (1/4 su bardağı)
krema
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Karnıbahar, iç
bezelyeyi, taze
fasulye,
havuç,
patates ve kabağı büyük bir tencereye koyup, tuzu serpiniz. Tencereye sebzelerin üstünü örtecek kadar soğuk su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak suyu kaynatınız. Su kaynayınca ateşi kısıp, sebzeleri 5-10 dakika daha, yumuşamaya başlayana kadar pişiriniz. Ispanağı ekleyip, 5 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alınız. Bir delikli kepçeyle sebzeleri tencereden büyük bir kaseye aktarınız. Kaseyi bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede
yumurta sarılarını ve
sütü, sebze suyundan da biraz ekleyerek, iyice karışana kadar çırpınız. Yumurta sarılı karışımı, sürekli karıştırarak tencereye ekleyiniz. Büyük kasedeki sebzeleri ve
biberi ekleyip, tencereyi yeniden ağır ateşe oturtunuz. Çorba kaynar kaynamaz tencereyi ateşten alıp,
kremayı katarak tahta bir kaşıkla iyice karıştırınız.
Çorbayı ısıtılmış servis kaselerine boşaltıp, üstlerine maydanozu serperek servis ediniz.