Sebzeli Sahan Köftesi
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
125 gr
mantar (silinip dilimlenmiş)
1 su bardağı et suyu
3/4 su bardağı su
150 gr
domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı ketçap
2 büyük
patates (kabukları soyulup, kalın dilimlenmiş)
2 büyük
havuç (
kazınıp, 5 cm boyunda parçalara kesilerek dilimlenmiş)
Köftesi:
750 gr
sığır kıyması (2 kez çekilmiş)
2 dilim ekmek (kabukları alınmiş)
3 çorba kaşığı
süt
30 gr (1/3 su bardağı) galeta unu
1 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı
limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
Köfteleri hazırlamak için, ekmek dilimlerini ufalayıp bir kaseye koyduktan sonra, üstüne
sütü dökünüz. 5 dakika sonra, ekmeği avucunuzla sıkarak
sütten çıkarıp, kasede kalan
sütü dökünüz. Kıyma, galeta unu, ketçap,
limon kabuğu rendesi, tuz ve
biberi katıp iyice yoğurunuz. Karışımdan 30 top yapıp, avucunuzda yassılttıktan sonra bir kenara bırakınız. Büyük ve derin bir sahanda yada orta boy bir tencerede, yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca 5-6 köfte koyup, bir delikli kepçeyle ara-sıra çevirerek 7-8 dakika, renkleri iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Pişenleri bir delikli kepçeyle bir tabağa çıkarıp, kalan köfteleri de aynı biçimde pişiriniz. Soğanı ve sarımsağı katıp, arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Mantarları ekleyip, arasıra karıştırarak 3 dakika daha pişiriniz.
Et suyu, su,
salça, tuz,
biber ve ketçapı katıp, karıştırarak kaynatınız. Ateşi kısıp,
patates ve
havuçları ekleyerek karıştırınız. Sahanın üstünü örtüp, yemeği arasıra karıştırarak 45 dakika pişiriniz.
Köfteleri ekleyip, kapağını yeniden kapadıktan sonra 15-20 dakika daha pişiriniz. Sahanı ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.