Kuru Patlıcan Biber Dolması
10 adet kuru
patlıcan
10 adet kuru kırmızı
biber
10 avuç kadar
pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 karışık
biber salçası
1 kaşık
domates salçası
1 çay bardağı tuz, kara
biber, köfte baharı, kimyon, nane,
limon tuzu
5-6 kuru
soğan (ince ince doğranmış)
5 diş
sarımsak (ince ince doğranmış)
Kaynamakta olan suda önce
patlıcanlar 5 dk. Kadar haşlanıp soğuk su olan bir kap içine çıkarılır. Aynı işlem
biber içinde uygulanır. Diğer yanda ayıklanmış ve yıkanmış
pirinç içine malzemeler konup karıştırılır. Hazırlanan iç dolmaların içine doldurulur. Bir tencereye yan yan dizilir. Üstünü geçmeyecek kadar su doldurulup biraz tuz atılır ve kaynatıldıktan sonra ocak kısılır. Suyu bitince dinlendirilir. Servis tabağına alınıp araları
limonla süslenir.