MERCİMEKLİ DÜRÜM BÖREĞİ
Malzemeler
6 adet yufka
Harcı İçin
2 su bardağı yeşil
mercimek (haşlanmış)
2 adet iri kuru
soğan
1 su bardağı
ceviz
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
Yufkaya Sürmek İçin
1 su bardağı
süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2
yumurta
Tuz
Üzeri İçin
Yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Yapılışı
Soğanları küp küp doğrayarak sıvı yağda kavrulur. Haşlanmış mercimeği ilave edip kavurmaya devam et. Dövülmüş
cevizi
mercimeklerin üzerine ekleyip karıştır. Tuzunu ve baharatını ilave edip harcı soğumaya bırak. Derin bir kaba
yumurtayı,
sütü, sıvıyağı, tuzu koyup karıştırılır. Yufkanın birini tezgahın üzerine düzgünce ser. Sütlü karışımı yufkanın her yerine fırçayla sürüp ortadan ikiye katla. Yufkayı 3 parçaya kes. Kestiğimiz her parçanın içine tekrar
sütlü karışım sürüp
mercimekli harçtan yufkanın geniş kenarına koyup geniş rulo şeklinde sar. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış şekilde tepsiye diz. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp, susam veya çörekotu serpiştir. Isıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.