Ravioli
Elif Korkmazel
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
50 gram kaşar
peyniri
50 gram beyaz
peynir
10 dal
semizotu
Domates sos için:
2 adet büyük boy
domates
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
4 diş
sarımsak, tuz
Üzeri için:
1 adet
yumurta
Hamuru hazırlamak için unu mutfak tezgâhına dökün. Ortasını havuz gibi açıp
yumurtaları kırın ve tuzu ekleyin. Bir çatal yardımı ile
yumurtaları çırpın. Unu kenarlardan ortaya toplayarak
yumurtaya yedirin. (Gerekirse 4-5 çorba kaşığı su ekleyebilirsiniz.) Üzerine ıslak bir bez örterek hamuru dinlenmeye bırakın. İç harcı için,
peynirleri ve
semizotunu birlikte blendırdan geçirin. Diğer taraftan sosu hazırlamak için,
domatesleri dilimleyip tavaya alın. Üzerine
zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Sarımsakları kabukları ile birlikte ilave edin. Ocağa oturtup orta ateşte 10 dakika pişirin. Domatesler ve
sarımsaklar yumuşayınca kabuklarını sosun içinden alıp, ocağı kapatın. Dinlenen hamurunuzu bezelere ayırın. İlk parçayı, kullanacağınız muffin kalıbınızın büyüklüğünde açın. Kalıbın üzerine yerleştirin ve üzerine çırpılmış
yumurtadan sürün. Kalıbın çukur kısımlarına
peynirli harçtan
koyun. Kalıp büyüklüğünde ikinci bir hamur daha açın. Bir yüzüne
yumurta sürüp
peynirli hamurun üzerine yerleştirin. Merdane ile üzerinden geçip iki hamurun birbirine yapışmasını sağlayın. Hamuru kalıptan alıp bıçakla keserek raviolileri birbirinden ayırın. Kalan hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın. Bir tencerede tuzlu su kaynatıp raviolileri haşlayın. Süzüp
domates sosu veya krem
peynirle karıştırın. Sonra servis yapın.
