PATLICAN SALATASI
4 orta boy
patlıcan (çekirdeksiz)
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 büyük
limonun suyu
1 küçük
soğan (kalın, küçük parçalar halinde doğranmış)
Süslemesi:
1 büyük
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılarak iri zar biçimi doğranmış)
2 yeşil sivri
biber (iri doğranmış)
4-6 siyah
zeytin
Patlıcanları orta ateş üstünde çevirerek, kabukları hafifçe yanana kadar pişiriniz. Keskin bir bıçakla, közlenmiş
patlıcanların kabuklarını alınız. Etli bölümlerini orta boy bir kaseye koyup, kalanını atınız.
Patlıcanların bulunduğu kaseye tuzu serpip,
zeytinyağı ve
limon suyunu
yumurta teli ya da bir çatalla çırparak,
patlıcanlara yediriniz. Süsleme malzemesinin yarısını ve
soğanları ekleyip, iyice karıştırınız. Patlıcan salatanızı bir servis tabağına aktarıp, çatalla düzgün bir biçim veriniz. Kalan süsleme malzemesi ile üstünü süsleyip, servis ediniz.