Soğanlı Patates Tartı
Hamuru:
180 gr (1+1/2 su bardağı) un
kahve kaşığının ucuyla tuz
150 gr (10 çorba kaşığı) tereyağı (
ceviz büyüklüğünde parçalara bölünmüş)
3-4 çorba kaşığı çok soğuk su
1
yumurta (hafifçe çırpılmış)
Harcı:
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı (yumuşatılmış)
3 orta boy
soğan (ince halkalanıp, halkaları tek tek ayrılmış)
4 orta boy
patates (kabukları soyularak, haşlanmış ve dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kalığı pul kırmızı
biber
4 orta boy
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılarak dilimlenmiş)
2 katı haşlanmış
yumurta (dilimlenmiş)
180 gr (3/4 su bardağı)
krema
Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu orta boy bir kaba eleyip, yağı ekleyiniz. Suyu katıp, hızla karıştırarak yoğurunuz.
Hafifçe unlanmış bir tezgahta hamuru dikdörtgen biçiminde açınız. Hamuru üçe katlayıp, yeniden açınız. Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayıp, hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendiriniz.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip, ısıtınız.
Harcı hazırlamak için, orta boy bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca halka
soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar kızartınız. Tencereyi ateşten alınız. Bir delikli kepçeyle
soğanları tencereden alıp, bir tart kabına aktarınız. Üstüne haşlanmış
patates dilimlerini döşeyiniz. Tuzun,
biberin ve pul kırmızı
biberin yarısını serpiniz. Domates ve
yumurta dilimlerini döşeyip, üstüne kalan tuz,
biber ve pul kırmızı
biberi serpiniz. En üste
kremayı dökünüz.
Hamuru buzdolabından çıkarınız.
Hamuru açıp, üçe katladıktan sonra, yeniden açınız. Bu işlemi üç kez daha tekrarlayınız. Dördüncü defasında hamuru 5 cm kalınlığında açıp, tart kalıbının üstüne
koyunuz. Bir bıçakla sarkan hamurları kesip alınız. (Bu hamurları tartın süslemesi için kullanabilirsiniz.) Hamuru parmaklarınızla tart kalıbının kenarlarına bastırıp, üstüne bir fırçayla çırpılmış
yumurtayı sürünüz.
Tartı fırında 30 dakika, üstü nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
Tartı fırından çıkarıp, kabında servis ediniz.