Peynir Soslu Fırında Patates
6 iri
patates (kabukları soyulmadan fırınlanmış ve sıcak tutulmuş)
2 tatlı kaşığı tuz
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı
12
yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 tatlı kaşığı kara
biber
6 taze
soğan (temizlenip, ince kıyılmış)
350 gr gravyer
peyniri (ince dilimlenmiş)
Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız. Keskin bir bıçakla, fırınlanmış
patateslerin her birinin dörtte birini kesip atınız. Kestiğiniz
patateslerin içini «V» şeklinde oyunuz. Oyulmuş
patateslere tuzun yarısını (1 tatlı kaşığı) serpip, bir kenarda sıcak olarak saklayınız.
Orta boy bir tencerede yağı, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
yumurtaları, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve
biberi ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika, karışım koyulaşana kadar pişiriniz. Soğanları ekleyip, karışım
krema kıvamında olana kadar sürekli karıştırarak pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp içindeki
yumurtalı karışımı, oyduğunuz
patateslere doldurarak, üstlerine
peynir rendesini döşeyiniz. Patatesleri kızgın ızgaraya sokup 1-2 dakika, üstlerindeki
peynirler nar gibi olana kadar kızdırınız. Patatesleri ızgaradan alıp, ısıtılmış ibir servis tabağına dizerek servis ediniz.