Milano Usulü Patates
1 kg
patates (kabukları soyulup, ince dilimlenmiş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
2 orta boy
soğan (kabaca doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 küçük yeşil dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, doğranmış)
1 küçük kırmızı dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, doğranmış)
30 gr (1/4 su bardağı) siyah
zeytin (herbiri ortalarından bölünüp, çelıirdekleri çıkarılmış)
30 gr (1/4 su bardağı) doldurulmuş yeşil
zeytin (her biri ortalarından ikiye bölünmüş)
Büyük bir tavaya tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca ateşi kısıp
patates,
soğan,
sarımsak, tuz ve
biberi katınız. Sık sık karıştırarak 15 dakika,
patatesler nar gibi olana kadar pişiriniz.
Yeşil ve kırmızı dolmalık
biberleri ekleyip 5-10 dakika daha,
patatesler yumuşayana kadar pişiriniz. Siyah ve yeşil
zeytinleri katıp, 5 dakika daha pişiriniz.
Tavayı ateşten alıp,
patatesleri ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.