Karanfilli Domates Turşusu
Ayşe Tüter
1 kg. yeşil
domates
1.5 su bardağı sirke
1 avuç
nohut
10 adet karanfil
4 adet çiçek
biberi
Kafi miktarda tuz ve su
Öncelikle
domatesleri yıkayıp, çatalla birkaç yerinden delin.
Bir kavanoza önce
nohutları
koyun. Daha sonra
domatesleri, aralarına acı
biberleri sıkıştırarak dizin.
Bir tasın içinde bol tuzlu su hazırlayın. İçine sirkeyi ve karanfilleri ilave edip karıştırın.
Kavanozlara
domateslerin üzerini kapatacak kadar tuzlu su döktükten sonra kapaklarını kapatın. Karanlık ve serin bir yerde 10 gün bekletin. Servis yapın.
Not: Turşuları plastik bidonlara kurmak, yanlış ve sağlığımız için sakıncalı bir harekettir. Çünkü uzun süre bekletilen turşular, asetik asit üreten bakterilerin çoğalmasıyla asit oluşturmaktadır. Asitli ortamda plastikteki kimyevi maddeler çözülerek besinlere karıştırmaktadır ki, bu da sağlığımızı olumsuz olarak etkileyecektir. Doğru olan turşuları cam kavanozlara kurmaktır.