PALAMUT PİLAKİSİ
4 küçük
palamut balığı (kafaları kesilip temizlenmiş)
1 küçük
limon (dilimlenmiş)
100 gr (1/2 su bardağı) rafine yağ
1 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 iri diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 orta boy
havuç (
kazınıp, iri zar biçiminde doğranmış)
2 küçük
patates (kabukları soyulup, iri zar biçiminde doğranmış)
1 küçük
kereviz (kabuğu soyulup, iri zar biçiminde doğranmış)
2 orta boy
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış)
1 defne yaprağı
500 gr (1/2 su bardağı) su ya da balık suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Bir tepsiyi 1 çorba kaşığı rafine yağla yağlayınız. Palamutları tepsiye yerleştirip üstlerine
limon dilimlerini diziniz. Kalan rafine yağı bir tencerede orta ateşte kızdırınız. Soğanları koyup, 3 dakika karıştırarak pişiriniz. Sarımsağı ekleyip, 1-2 dakika daha kavurunuz. Sarmısaklar pembeleşir pembeleşmez
havuç,
patates ve
kerevizleri ekleyip karıştırarak 3-4 dakika daha pişiriniz. Domates, defne yaprağı, su (ya da balık suyu) tuz ve
biberi katıp ağır ateşte 30-35 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Hazırladığınız bu harcı, tepsideki
palamutların üstüne döküp maydanozu serpiniz. Tepsiyi fırında yada ağzı kapalı olarak orta ateşte, 15 dakika pişirip,
palamut pilakinizi fırından alarak hemen yada soğuttuktan sonra servis ediniz.