Bosna Usulü Palamut Şiş
750 gr'lık 1
palamut balığı (kılçıkları ve derisi ayıklanıp, 5 cm boyutlarında kuşbaşı doğranmış)
2 orta boy
soğan (dörde bölünmüş)
4
domates (dörde bölünmüş)
250 gr
mantar (temizlenmiş)
1 yeşil dolmalık
biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, 2,5 cm boyunda doğranmış)
1/2 su bardağı balık suyu
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı
biber
4 defne yaprağı
1
limon (dörde bölünmüş)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Dört şiş alıp, her birine sırasıyla balık,
soğan,
domates,
mantar ve
biberleri diziniz.
Büyük, y
ayvan bir tabakta balık suyu,
zeytinyâğı, tuz ve kırmızı
biberi karıştırıp şişleri tabağa yatırarak oda sıcaklığında 2 saat, ara-sıra döndürerek bekletiniz.
Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız.
Şişleri tabaktan alıp, ızgara tepsisine yerleştirerek, tepsiyi ızgaraya sokunuz. Şişleri ızgarada 6-7 dakika, sık sık döndürerek, çatalla dokunulduğunda balıklar kolaylıkla dağılana kadar kızartınız.
Şişleri ızgaradan alıp, her bir şişin ucuna 1
limon parçası ve defne yaprağı sokunuz. Şişleri ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip, üstlerine maydanozu serperek servis ediniz.