Biberli ve Domatesli Palamut
100'er gr'lık 8
palamut filetosu
1/2 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1 küçük
soğan (çok ince doğranmış)
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 yeşil sivri
biber (çekirdekleri temizlenerek, ince kıyılmış)
60 gr siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
60 gr ançüez filetosu
3 küçük
domates (ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı)
domates salçası
1/2 su bardağı balık suyu
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa getirip (200° C), ısıtınız. Ateşe dayanıklı büyükçe bir cam tabağı tereyağıyla hafifçe yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tavada
zeytinyağı, orta ateşte ısıtınız. Yağ ısınınca
soğan,
sarımsak ve yeşil sivri
biberi ekleyip arasıra karıştırarak 8-10 dakika,
soğanlar yumuşayana kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp
zeytinleri ekleyiniz. 2
palamut filetosunun arasına bir ançüez filetosu yerleştirip, bu işlemi 4 kez tekrarladıktan sonra üstlerine
domates dilimlerini yerleştiriniz. Bir fırça ile
domateslerin üstüne
zeytinyağı sürüp, tuz ve
biberi serpiniz.
Küçük bir kasede
domates salçası ve balık suyunu iyice karıştırınız. Yağladığınız ateşe dayanıklı cam tabağın içine hazırladığınız balıkları dizip, üstlerine
salçalı balık suyunu dökerek tabağı fırına yerleştiriniz. Yarım saat pişirip (
palamutlar pişerken tabağın dibindeki
salçadan madeni bir kaşıkla arasıra alarak
palamutların üstüne dökünüz.) tabağı fırından alarak servis ediniz.