Yalancı İşkembe Çorbası
Emine Beder
200 gr. Tavuk eti (haşlanmış)
1
yumurta
4 çorba kaşığı
yoğurt (tepeleme)
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (40 gr.)
5 - 6 su bardağı su
tuz
kırmızı
biber
nane
1,5 Su bardağı haşlanmış
nohut (arzuya göre)
Haşlanmış
tavuk etini kemiklerinden ayırıp küçük doğrayalım. Tencereye unu,
yumurtayı, yoğurdu alıp çok az su ekleyerek topaksız kıvama gelene dek karıştıralım. Suyu haşlanmış
tavuk etini ve dövülmüş
sarımsakları, arzuya göre haşlanmış
nohutları ekleyelim. Çorbayı ağır ateşte karıştırarak, üzeri göz göz olan dek pişirelim. Ateşten almadan 5 dk. önce tuzunu ayarlayalım. Tavaya tereyağını alıp eritelim. Naneyi ve kırmızı
biberi ekleyip ateşten alalım. Naneli,
biberli yağı ve sirkeyi çorbanın üzeri ne gezdirip servis yapalım.
Not: Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmesi için tuz, çorbayı ateşten almadan kısa bir süre önce eklenmelidir.