Gülsulu Kesme Muhallebi
2 kg (10 su bardağı)
süt
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı nişasta
5 çorba kaşığı
pirinç unu
kahve kaşığının ucuyla tuz
200 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri
2 çorba kaşığı gülsuyu
Büyükçe bir tencereye 9 su bardağı
süt, toz şeker ve tuzu koyup, karıştırarak kaynatınız.
Orta boy bir kaba nişastayı ve
pirinç ununu
koyunuz. Kalan 1 su bardağı
sütü azar azar katarak karıştırıp, pürtüksüz bir bulamaç elde ediniz. Bu karışımı, kaynamakta olan
süte azar azar katınız. Tencereyi tahta bir kaşık ya da spatula ile sürekli karıştırarak 30-40 dakika, muhallebi iyice koyulaşıp, kaynayarak göz göz olana kadar pişiriniz. (Muhallebinin pişme kıvamını anlamak için, bir tatlı kaşığı muhallebiyi bir tabağa
koyunuz. Soğuduktan sonra tabağı ters çeviriniz. Parmakla itildiğinde muhallebi tabağa yapışmadan ayrılıyorsa, istenen kıvama gelmiş demektir.)
Tencereyi ateşten alıp, koyulaşmış muıhallebiyi yüksek kenarlı bir tepsiye 2,5 cm kalınlığında dökünüz. Tepsiyi 5-6 saat bir kenarda (beklettikten sonra, önce gül suyunu, sonra pudra şekerini serpip, bir bıçakla iri dilimler halinde keserek servis ediniz.