Tavuklu Akıtma (görsel)

Tavuklu Akıtma (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Çanakkale'ya ait "Tavuklu Akıtma" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
3 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
ve 1 tatlı kaşığı tuz
1 adet tavuk
5 su bardağı su (yaklaşık 1 litre)
ve 1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için sıvıyağ
malzemeler gördüğünüz gibi çok az, yapımı da kolay
ama öncelikle biz tavuğu haşlayarak işlemlere başlayalım
tavuğu düdüklü tencereye yerleştirdik
üzerine biraz tuz ilave ediyoruz
ve 1 litre kadar soğuk suyu ekliyoruz
kapağı kapatıyoruz
pim çıktıktan sonra 12-15 dakika arası haşlayacağız
düdüklü tencereyi önce harlı ateşe yerleştiriyoruz
dediğimiz gibi pim çıktıktan sonra kısacağız
pim çıktı ateşi kısıyoruz
düdüklümüzün durumuna göre yaklaşık 15 dakika kadar haşlıyoruz
artık ateşi kapatalım
soğuduktan sonra da tavuğu didikleyeceğiz
tavuklu akıtma için yumurtaları kırarak işlemlere başlıyoruz
3 adet yumurtamız var demiştik
üzerine bir miktar tuz ilave ediyoruz
ve çırpıyoruz
bu kadar çırpmak yeterli
şimdi soğuk sütü ilave ediyoruz
azar azar ekleyerek unu katıyoruz
ve karbonat
gene tam ölçü olarak hamurumuzu hazırladık
ölçümüz "boza kıvamı"
şöyle bir 5-10 dakika bekletelim, ocağın yanına gidelim
yağladığımız teflon tavayı ateşe yerleştiriyoruz
akıtma hamurundan şöyle bırakıyoruz
ve hemen tavaya yayılacak şekilde...
önlü arkalı hareket ettiriyoruz
ve orta ateşte bir yüzü kızarınca diğer yüzünü çeviriyoruz
bir yüzünün piştiğini kabarcıklardan anlıyoruz
şimdi diğer yüzünü çeviriyoruz
aynı şekilde kızardıktan sonra tavadan alabiliriz
bakalım diğer yüzü de kızarmış mı?
kızarmış artık tabağa aktarabiliriz
aynı şekilde hamur bitene kadar akıtmalarımızı yapmaya devam edeceğiz
artık son akıtmamızı da dökelim
bu ölçüyle 10 kadar akıtma çıkıyor
çabuk hareketlerle
son akıtmamız da bu şekilde pişti
artık tavukla bir araya getirebiliriz
tavuğu haşladık, didikledik...
akıtmaları kızarttık, şimdi buluşma zamanı
öncelikle orta büyüklükte bir fırın tepsisini yağlıyoruz
hazırladığımız akıtmaları, tepsinin şekline göre yerleştireceğiz
bunun için ortadan kesiyoruz
düz tarafları, düz kenera gelecek şekilde bırakıyoruz
yufkayı tepsiye yerleştirdik
şimdi bir kaç kepçe haşladığımız tavuğun suyundan gezdiriyoruz
ve didiklediğimiz tavuğun yarısını üzerine serpiyoruz
şimdi tavuğu yaydıktan sonra...
aynı şekilde akıtmaları yerleştiriyoruz
üzerine birkaç kepçe tavuk suyu gezdiriyoruz
Çanakkale'de tavuğa karabiber de ekleniyor
arzu ederseniz, karabiber lezzetini seviyorsanız hiç durmayın kullanın
tavuk etini düzgün bir şekilde yerleştiriyoruz
üzerini biraz bastırmamızda hiç bir sakınca yok
gene aynı şekilde son kat akıtmalarımızı yerleştirelim
gene son olarak bir miktar tavuk suyu gezdiriyoruz
üst kata biraz fazla gezdirebiliriz
artık tavuklu akıtmayı önceden ısıttığımız 200 derece...
fırına veriyoruz 15-20 dakika pişiriyoruz
tavuklu akıtma fırından çıktı
5-6 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekledik
şimdi börek keser gibi kare şekilde servise hazırlıyoruz
çok sıcak...
göstermek açısından şöyle bir dilim çıkartıyoruz
yanında da bir bardak güzel bir ayran
muhteşem bir lezzet
gördüğünüz gibi çok zor bir tarif değil
biraz kızartırken zaman harcadık
ama buna da değecek, çok lezzetli bir tarif elde ettik
Çanakkale bölgesine ait "Tavuklu Akıtma"
en kısa sürede deneyeceğinizi...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacağınızı biliyorum
görüşmek üzere...

---

ML® Tavuklu Akıtma için tıklayın

---