Saray Usulü Mantı
800 gr mantı hamuru
500 gr az yağlı
koyun ya da
kuzu kıyması
2 orta boy
soğan (ince rendeden geçirilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı su
2 su bardağı et suyu ya da su
1+1/2 kg
yoğurt
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı
biber
Orta boy bir kaba kıymayı,
soğanı, tuzu, kara
biberi ve iki çorba kaşığı suyu koyup iyice karıştırınız.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız.
Mantı hamurunu düzgün biçimde 6 X 6 cm ıboyutlarmda kesiniz. Hamurların ortasma birer tatlı kaşığı hazırladığınız harçtan
koyunuz. Hamurların kenarlarını mantı harcının üstünde birleştirip kıvırınız. Hamurların köşelerini de elinizle hastırınız. Bir büyük tepsinin içini iyice yağlayınız. Mantıları tepsiye diziniz. Tepsiyi fırına sürüp mantılar pembeleşene kadar 7-8 dakika kızartınız.
Tepsiyi fırından çıkararak et suyunu (ya da suyu) mantıların üstüne serpiniz. Tepsinin üstüne başka bir tepsi yada bir kapak kapatıp çok ağır ateşte 5-6 dakika kaynatarak, mantıların yumuşamasını sağlayınız.
Yoğurdu 10 çorba tabağına eşit olarak dağıtınız. Mantıları da eşit olarak ta
baklardaki yoğurdun üstüne yerleştiriniz.
Küçük bir tavada tereyağı eritiniz. Kırmızı
biberi koyup karıştırdıktan sonra, ta
baklardaki mantıların üstüne eşit olarak döküp, servis ediniz.