KREMALI MANTARLI PATATES ÇORBASI
350 gr
mantar (silinerek temizlenip dilimlenmiş)
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük
soğan (ince doğranmış)
4 orta boy
patates (küp biçiminde doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı kırmızı
biber
2 çorba kaşığı un
5 su bardağı
tavuk suyu
250 gr (1+1/4 su bardağı)
süt
1 büyük defne yaprağı
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 çorba kaşığı taze
soğan (doğranmış)
Yağı büyük bir tencerede eritip
soğanları
koyunuz, ara sıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz.
Doğranmış
patatesleri katıp sık sık karıştırarak 4-5 dakika, nar gibi olana kadar kızartınız.
Tencereyi ateşten indirip, tuz,
biber, kırmızı
biber ve unu serperek iyice karıştırınız.
Tavuk suyunu yavaş yavaş, sürekli karıştırarak katıp,
süt, defne yaprağı, maydanoz ve
mantarları ekleyiniz.
Tencereyi yeniden ateşe oturtup, çorbayı sürekli karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika, ağır ateşte pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, çorbayı ince bir süzgeçten büyük bir kaseye, tahta kaşığın tersiyle bastırarak, çok az posası kalana kadar süzünüz.
Süzgeçte kalan posayı atınız.
Çorbayı yeniden tencereye boşaltıp
kremayı katınız; ağır ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika, iyice ısınana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten indirip, çorbayı ısıtılmış büyük çorba kasesine ya da birer kişilik kaselere boşaltınız. Üstüne kıyılmış
soğanları serpip servis ediniz.