KREMALI MANTAR ÇORBASI
500 gr
mantar (sapları ayıklanıp, temizlenerek dilimlenmiş)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
3 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
4 su bardağı
tavuk suyu
1 defne yaprağı
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Yağı büyük bir tencerede kızdırıp,
soğanı
koyunuz; arasıra karıştırarak 5-6 dakika renkleri pembeleşene kadar kavurunuz.
Tencereyi ateşten alıp tahta bir kaşıkla un, tuz,
biber ve pul kırmızı
biberi katarak pürtüksüz bir bulamaç yapınız. Tavuk suyunu yavaş yavaş (top top olmamasına dikkat ederek) kattıktan sonra,
mantar ve defne yaprağını ekleyiniz.
Tencereyi yeniden ateşe oturtup, çorbayı sürekli karıştırarak kaynatınız. Ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika, ağır ateşte pişiriniz.
Tencerenin kapağını açıp
kremayı katınız. Çorbayı sürekli karıştırarak 2-3 dakika, kaynatmadan ısıtınız.
Tencereyi ateşten alarak, defne yaprağını çıkarıp atınız. Çorbayı ısıtılmış büyük çorba kasesine ya da tek kişilik kaselere boşaltarak servis ediniz.