Izgara Mantar
500 gr büyük
mantar (yıkanıp kurulanmış ve sapları ayıklanmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
30-60 gr (2-4 çorba kaşığı)
sarımsaklı tereyağı
Önce ızgaranızı orta sıcaklıkta kızdırınız. Ateşe dayanıklı bir cam kabı 1 tatlı kaşığı yağla hafifçe yağlayınız.
Mantarları, çukur kısımları üstü gelecek biçimde tepsiye dizip, hamur fırçasıyla üstlerine 2 çorba kaşığı tereyağı sürünüz. Üstlerine tuz ve
biber serpiniz.
Tepsiyi ızgaraya sokup 5 dakika pişirdikten sonra,
mantarları çevirip, üstlerine kalan 2 çorba kaşığı eritilmiş yağı sürdükten sonra 5 dakika daha,
mantarlar yumuşak ve hafif pembe olana kadar pişiriniz.
Tepsiyi ızgaradan çıkarıp, her
mantarın içini yaklaşık 1 çay kaşığı
sarımsaklı tereyağıyla doldurunuz.
Tepsiyi yeniden ızgaraya sokup 1-2 dakika, yağ eriyene kadar pişirerek servis ediniz.
Not: Sarmısaklı yağla doldurulmuş ızgara
mantarlar, sebzelerle yada kızarmış ekmeğin üstünde ordövr olarak servis edilir.