Muhallebi
7 bardak (1 kilo 250 gr.)
süt
1 bardak toz şeker
Yarım kahve fincanı nişasta
1,5 kahve fincanı
pirinç unu
1 fiske tuz
1/4 bardak su
Sütü tencereyi
koyunuz. Şekerle tuzu da katıp orta harlı ateşte kaynamaya bırakınız. Ayrı bir kaba nişasta ile unu
koyunuz. Üstüne karıştıra karıştıra, azar azar suyu dökünüz. Nişasta ile
pirinç ununu, 1/4 bardak su içinde iyice erittikten sonra bu karışımı kaynamakta olan
sütün içine, yine karıştıra karıştıra, azar azar kaynatınız. Karıştırmayı bırakmadan
süt boza kıvamına gelinceye kadar pişiriniz. (Muhallebide un kokusu kalmamalıdır). Sonra hemen ateşten indirip kâselere boşaltınız.