Zeytinli Peynirli Kek
Sahrap Soysal
5 adet
yumurta (oda sıcaklığında beklemiş olmalı)
125 gr eritilip ılıtılmış bitkisel margarin
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan ayçiçek yağı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
10-12 adet siyah ya da yeşil
zeytin (file yani doğranmış
zeytin kullanacaksanız Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan kullanın)
200 gr rendelenmiş beyaz
peynir
½ adet kırmızı dolmalık
biber
1 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı kuru fesleğen
Oda sıcaklığında bekleyen
yumurtaları derin bir kaba kırın. Üzerine eritilip ılıtılmış yağı ve sıvıyağı ekleyip mikserin yüksek devriyle 2-3 dakika çırpın.
Kabartma tozu ve unu katıp mikserle 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Tuz, kara
biber ve kuru fesleğeni ilave edip bu sefer kaşıkla karıştırın.
Yarısını aldığınız
biberi tavla zarı gibi küp küp doğrayıp, dereotunu incecik dilimleyin. Ezilmiş beyaz
peynirle birlikte hamura ekleyip kaşıkla karıştırmaya devam edin.
File
zeytin bulamazsanız, bütün haldeki
zeytinlerin çekirdeklerini çıkararak dilimleyin. Sonra da hazırladığınız hamura ilave edip tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Hazırladığınız hamuru 25-28 santim çapındaki yuvarlak kek kalıbına ya da 25-30 santim uzunluğunda yağlanmış, kare veya dikdörtgen fırın kabına düzgünce aktarın.
Keki, 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında, iyice kızarıncaya kadar, 35-40 dakika pişirip çıkarın. Sıcak ya da ılık olarak dilimleyip servise sunun.