Damla Çikolatalı İrmik Helvası
Sahrap Soysal
150 gr. bitkisel margarin (50 gr. tereyağı+5
yemek kaşığı
zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı irmik
3
yemek kaşığı dolusu dolmalık
fıstık (çam fıstığı) (soyulmuş
badem ya da
fındık da kullanabilirsiniz)
3 su bardağı sıcak
süt
1.5 su bardağı tozşeker
½ su bardağı damla
çikolata (veya rendelenmiş bitter
çikolata)
Yağı orta boy teflon tencerede kızdırıp dolmalık
fıstıkları ekleyin ve karıştırarak,
fıstıklar altın sarısı renk alıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun.
Üzerine hemen irmiği aktarıp tahta bir kaşlıkla sürekli karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika, irmiğin rengi iyice sararmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Diğer taraftan, sıcak
süt ve tozşekeri derin bir kapta karıştırın. Şeker iyice eriyinceye kadar ara sıra karıştırın.
Rengi iyice sararan ve annelerimizin deyimiyle “miyanesi gelen” irmiğin üzerine, şekerli sıcak
sütü ekleyin. Hızla ve 1 dakika kadar karıştırıp tencerenin kapağını hemen kapatın.
Çok kısık ateşte irmiğin
sütünü çekmesi için 8-10 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
Ocaktan alın ve yine kapağını hiç açmadan 10 dakika daha bekletip dinlendirin. Sonra da üzerine rendelenmiş
çikolata veya damla
çikolatayı serpiştirip hızlıca karıştırın.
Sıcakken servis tabağına aktarın. Ilık olarak servise sunun.
Not: Irmik helvasının yanında isterseniz dondurma da ikram edebilirsiniz. Dondurmanın irmiğe çok yakıştığını göreceksiniz.