FIRIN MAKARNASI
500 gram makarna (0 numara)
300 gram kaşar
peyniri
150 gram tereyağı
4
yumurta
yarım kilo
süt
tuz
kara
biber
Bir tencere içerisine, üç litre kadar su koyarak, ateşe oturtunuz. İçine tuz atınız. Kaynamaya başlayınca, İnce çubuk makarnaları kırmadan ilâve ediniz. Bir defa karıştırıp yarım saat kadar pişmeye bırakınız. Ocaktan İndirerek soğuk su ilâve ediniz, yarım saat kadar kabarması için bir tarafa bırakınız.
Sonra suyunu süzerek tuz ve kara
biber atınız. Sadeyağı veya tereyağını makarnanın yarısını koyup rendelediğiniz kaşer
peynirinden bir avuç alarak serpiniz. Kalan makarnayı
peynirin üzerine yerleştirip, üzerini düzeltiniz. Kalan
peyniri de makarnanın üzerini örtecek şekilde serpip, 4
yumurtayı,
sütle ayrı bir kap içerisinde çarparak
peynirin her tarafına gelecek şekilde dökünüz. Fırına sürerek, üzeri kızarıncaya kadar pişirip,
süt katılaşınca fırından çıkartınız. 20 dakika dinlendikten sonra, kare şeklinde keserek, servis tabağına alınız.