Zeytinyağlı Ispanak
Sahrap Soysal
½ kg
ıspanak
4 diş
sarımsak
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 fincan
zeytinyağı
2 adet orta boy
domates
1 çay kaşığı tuz
kara
biber
4 çay kaşığı tozşeker
½ su bardağı sıcak su
Ispanakları temizleyip 2-3 santim büyüklüğünde parçalar elde edecek şekilde doğrayın ve yıkayıp süzün.
Soğanı incecik,
sarımsakları
pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın. Kabuğu soyulmuş
domatesleri tavla zarı şeklinde dilimleyin.
Zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Yağ kızınca
soğan ve
sarımsakları ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Domatesleri ve ıspanağı da hemen ekleyip hafifçe karıştırın. Tuz, kara
biber ve toz şekeri katıp tekrar karıştırın.
Yemeği, tencerenin kapağı açık vaziyette orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. (
ıspanak suyunu verirse hiç su eklemeden kendi suyunda pişirin) Ispanağın ne kadar su vereceği cinsine bağlıdır. Eğer suyu azsa 1 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Ispanak suyunu iyice çekinceye kadar, 20-25 dakika pişirip ocaktan alın. Isterseniz yarım
limonun suyunu da ekleyip soğuyunca servise sunun.