Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması
Sahrap Soysal
12-16 adet orta boy yeşil dolmalık
biber
2 adet orta boy
domates
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
İç harcı için:
1 su bardağı
pirinç
4 adet orta boy kuru
soğan
½ su bardağı
zeytinyağı
3
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
kara
biber
6 adet kesmeşeker
1 adet
limonun suyu
Dolmalık
biberleri yıkayıp kapak kısımlarını kestikten sonra çekirdeklerini ayıklayın ve yıkayıp süzün.
Domatesleri iri kuş başı et formunda doğrayın
İç harcını hazırlamak için; Pirinci sıcak suda iyice yıkayıp süzün. Kuş
üzümünü ayıkladıktan sonra soğuk suda bekletin.
Zeytinyağını orta boy bir tencereye aktarıp üzerine incecik doğradığınız
soğanları ekleyin. Orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun.
Üzerine pirinci ekleyip 7-8 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kısarak kuş
üzümlerini ilave edin.
Tarçın, tuz ve kara
biberi serpip kesme şeker ve
limon suyunu katın. Üzerine bir su bardağı su ekleyip karıştırdıktan sonra, kısık ateşte
pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Ocaktan alıp yenibahar ve ince kıyılmış dereotunu ilave ederek karıştırın ve soğuması için bekleyin.
Dolma
biberlerin içini soğuyan iç harcıyla bastırarak doldurup kenarları yüksek bir fırın kabına yerleştirin.
Üzerlerine
domates parçalarını yerleştirin.
Yaklaşık 3 su bardağı sıcak suyu aktardıktan sonra 6
yemek kaşığı
zeytinyağını gezdirin.
Üzerine bir tutam tuz serpip varsa, fırın kabının kapağını kapatın. Kapağı yoksa üzerini alümiyun folyoyla kapatın.
Dolmaları 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu kaldırıp 30 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın. Soğumasını bekleyip servis yapın.