Mercimekli Çoban Salata
Sahrap Soysal
1 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
3 adet orta boy
domates
1 adet iri boy kuru
soğan
4 diş
sarımsak
½ demet maydanoz
1 adet yeşil sivri
biber
½ adet
limon suyu
2
yemek kaşığı nar ekşisi
1 Türk kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet salatalık turşusu
Yeterince tuz
pul kırmızı
biber
kuru nane
4 çay kaşığı sumak (veya isot)
Soğanı ufak ufak
yemeklik kıyıp yarım çay kaşığı tuz ilavesiyle ovalayıp yoğurun.
Domateslerin kabuklarını soyup
soğanlarla aynı boyda çok ufak küpler halinde doğrayın. Yeşil
biber, salatalık ve maydanozu da olabildiğince incecik dilimleyin. Sarımsakları
pirinç tanesi gibi doğrayın. Tüm malzemeleri
soğanlarla beraber derin bir kabın içinde iyice karıştırın.
Sos için; Limon suyu,
zeytinyağı, tuz, kırmızı
biber, nane, sumak ve nar ekşisini çırparak karıştırın. Salata malzemelerinin üzerine dökün. Haşlanmış yeşil
mercimekleri de katıp iyice harmanlayın.
Domatesler suyunu iyice salana kadar biraz karıştırıp soğuttuktan sonra servis yapın.